Gỏi cá trích, món ngon Phú Quốc
Vào tháng 7 và tháng 8 âm lịch, khi gió mùa Tây Nam thổi về, ngư dân trên đảo Phú Quốc, phía Nam tỉnh Kiên Giang lại ra khơi cho mùa cá trích lớn nhất trong năm.
Để bắt được cá, họ phải ra khơi từ sáng sớm. Cách bờ khoảng 10 km, họ chuyển sang một chiếc thuyền tròn nhỏ gọi là ‘thúng thúng’ để giăng lưới. Đến 8-9 giờ sáng, những chiếc thuyền chở đầy cá tươi trở vào bờ.
Cá trích có thể nướng, om hoặc rán, nấu canh chua, om cà chua, nhưng nổi bật là món gỏi. Theo người dân địa phương, gỏi cá trích ở Bãi Khem là ngon nhất.
 |
|
Một đĩa salad cá trích tươi cho ba người có giá từ 120.000 đồng (5 USD). Ăn kèm với rau thơm, dưa leo, bánh tráng và nước chấm. |
Nó có thể là một món ăn đơn giản, nhưng nó đòi hỏi một số chế biến phức tạp. Cá phải tươi. Cá được đánh vảy và lấy hết ruột, đầu, vây, đuôi, dùng dao mỏng lọc bỏ xương và lấy thịt ở hai bên mép.
Hành tây, cà rốt, dừa nạo, tỏi băm phi thơm và ngò rí trộn đều với nước sốt chua chua của thịt. Nước chấm chua cho món gỏi không phải làm từ nước cốt chanh mà từ giấm ổi, được nêm thêm muối và đường để tạo vị chua nhẹ và mùi thơm hấp dẫn.
 |
|
Cá trích dùng để làm gỏi có kích thước vừa phải và còn da. |
Món gỏi cá trích sẽ không hoàn chỉnh nếu không có nước chấm làm từ tỏi băm, ớt, đậu phộng rang, nước mắm Phú Quốc trứ danh, đường và nước cốt chanh.
Cách ăn thích hợp là lấy một miếng bánh tráng, cho rau thơm, dưa leo và cá vào, cuộn lại rồi chấm vào nước chấm chua ngọt. Thịt cá trích ngọt và dừa nạo, các loại rau thơm và nước sốt chua cay đậm đà tạo nên sự bùng nổ hương vị.
 |
|
Nước chấm được làm từ tỏi băm, ớt, lạc rang, nước mắm Phú Quốc, đường và nước cốt chanh. |
Xem thêm tại : ĐÂY !
