24 giờ để khám phá ẩm thực Huế

Vào lúc 5:30 sáng, lái xe đến đầm Chuồn ở xã Phú An, huyện Phú Vang, cách trung tâm thành phố Huế khoảng 10 km để thưởng thức bánh xèo (Bánh kếp Việt Nam) với nhân cá thỏ.

NSanh xeo – một loại bánh xèo có nguồn gốc từ Việt Nam – đã trở nên phổ biến trên khắp đất nước trong vài thập kỷ qua, nhưng không nơi nào khác món bánh được phục vụ bằng cách sử dụng nhân cá dìa, một đặc sản ở khắp Làng Chuồn.

Đầu tiên người nấu rửa cá, sau đó nhỏ một ít dầu vào chảo. Họ chiên cá với một lớp bột mì và để khoảng ba phút sau khi phủ một lớp đậu xanh và hành lá. Sau đó, nó được lật lại và nấu trong hai phút nữa.

Một chiếc bánh kếp cá thỏ có giá khoảng 50.000-60.000 đồng (2,17-2,60 đô la) mỗi phần ăn và chỉ 2.000 đồng (0,09 đô la) nếu bạn cung cấp nguyên liệu.

Người dân địa phương nắm bắt cách tốt nhất để ăn bánh kếp là dùng tay của bạn. Sau khi khử tanh, nhúng bánh xèo vào nước mắm chua cay trước khi cắn. Vị cay, giòn và đậm đà của bánh xèo luôn có khách hàng quay trở lại để biết thêm.

Trở lại trung tâm thành phố, tại sao không thử món ăn mang tính biểu tượng nhất của cố đô: bún bò Huế.

Nước dùng cần có cả xương heo và xương bò được đun sôi với một lượng lớn sả, đường, annatto và mắm tôm. Những người bán hàng thường thêm ức thái lát, viên cua và bánh heo. Những người thích ăn mạo hiểm cũng có thể thêm huyết lợn hình khối để có thêm hương vị. Khi dọn ra đĩa, món ăn được trang trí với một mớ rau như chanh, hành lá, ngò gai, hoa chuối, bạc hà, húng quế và rau mùi Việt Nam. Nhưng hãy cảnh báo, nếu bạn không phải là người thích ăn cay: phiên bản gốc ở Huế còn hấp dẫn hơn nhiều so với bún bò Huế phục vụ tại Sài Gòn hoặc Hà Nội.

Một bát bún bò Huế giá từ 30.000 đồng đến 35.000 đồng tại 47 Nguyễn Công Trứ, 20 Bạch Đằng hoặc nhà hàng Kim Châu trong chợ Đông Ba.

Khoảng 9 giờ sáng, khám phá hương vị độc đáo của cà muối, một trải nghiệm nhất định phải thử khi đến Huế. Cà phê muối được pha trong phin cà phê bằng thép không gỉ truyền thống của Việt Nam có tên là “phin“. Khi đặt hàng, bạn sẽ được mang đến một phin nhỏ giọt cà phê đã lọc vào tách kem mặn. Sau một vài phút, khuấy cà phê và kem với nhau, và thêm một vài viên đá để làm mát.

Lớp mặn đánh từ sữa lên men và muối nổi lên trên bề mặt cốc, mang đến một trải nghiệm mà không loại cà phê nào có thể sánh được. Một ly cà phê chỉ 15.000 đồng tại số 10 Nguyễn Lương Bằng hoặc 142 Đặng Thái Thân.

vào buổi chiều, thưởng thức món cơm truyền thống của Việt Nam được nấu trong niêu đất tại một nhà hàng địa phương. Đồ ăn kèm tiêu biểu nhất trong bữa cơm này phải kể đến mắm tép chưng thịt. Bạn có thể thử món dưa chua Huế (mam dua), thường được phục vụ với cơm trắng hoặc mắm tôm nhỏ (mam ruoc), một loại chủ yếu được sử dụng trong cơm ngao.

Đừng quên thử bánh khoai, một phiên bản nhỏ hơn, dày hơn và giòn hơn để bánh xèo. Có sẵn tại các quầy hàng ven đường, các quán ăn và chợ địa phương, món bánh crepe mặt mở này thường có nhân thịt lợn, tôm, hành lá và giá đậu. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy một số địa điểm cung cấp món ăn nhẹ địa phương này với trứng cút và khế.

Bánh khoai tốt nhất là ăn kèm với nước sốt đậu tương và đậu phộng, cũng có mè, thịt lợn và nước cốt từ mắm tôm lên men.

Khoảng 3 giờ chiều, nếu đói, hãy tận hưởng bánh bèo (bánh gạo hấp), bánh ram nó (bánh bao chiên) và banh bot loc (bánh bao bột sắn), đặc sản nổi tiếng của Huế được các blogger du lịch say mê.

Bánh bèo là một loại bánh gạo hấp nhỏ. Bột gạo được đổ vào các đĩa nhỏ trước khi chúng được hấp. Khi ăn, những chiếc bánh này được phủ một lớp bột tôm, hành tây xào và da heo chiên giòn. Thưởng thức bánh trắng mềm chấm với nước mắm.

Làm từ gạo nếp, bánh ram nó độc đáo nhờ xôi hấp dẫn và lớp chiên giòn giòn. Phần hấp giống như há cảo với thịt heo, tôm và nấm. Thích bánh bèoBánh này còn được phủ thêm bột tôm và hành phi, chấm với nước mắm.

Bánh bèo và bánh ram nó được phục vụ tại các nhà hàng dọc đường Phạm Hồng Thái, nhà hàng Ô Som đối diện số 4 đường Hải Triều, Di Sinh số 82 đường Lê Thánh Tôn và nhà hàng Ông Đồ ở số 1C Nguyễn Bỉnh Khiêm.

Banh bot loc là một loại bánh bao dai được làm từ bột sắn, nhân thịt heo và tôm. Bánh được gói trong lá chuối và hấp chín trước khi ăn nóng với nước mắm. Bạn có thể tìm thấy món này ở các quán ăn dọc đường Võ Thị Sáu, Lê Thánh Tôn, Phạm Hồng Thái, Trương Định, Nguyễn Huệ hay những gánh hàng rong gần cầu Tràng Tiền.

Và trong buổi tối, một bát com hen sẽ làm cho một bữa tối lý tưởng.

Com hen là một món cơm gồm các nguyên liệu nông thôn như trai bao (gà mái) và các loại thảo mộc tươi được kết hợp thông qua một quá trình phức tạp. Hến được luộc để tạo cho nước dùng thêm ngọt và đậm đà cho cơm.

Theo người dân địa phương, những con vẹm ngon nhất được tìm thấy ở khúc sông Hương thuộc làng Cồn, phường Vĩ Dạ. Tuy nhiên, ở điểm này chúng vẫn chứa cát và bụi bẩn và cần phải rửa kỹ trước khi ướp gia vị và áp chảo.

Một thành phần quan trọng khác là các loại thảo mộc tươi bao gồm lá bạc hà, hoa chuối bào mỏng, các lát khế chua và rau má. Nhiều du khách không quen ăn hến non sẽ thấy món này khó ăn, nhưng vẫn nên trải nghiệm hương vị đặc biệt của nó.

Một tô có giá từ 7.000-10.000 đồng, các tín đồ ăn uống có thể ghé một số quán tại 64/7 Ứng Bình, 28 Phạm Hồng Thái và 17 Hàn Mặc Tử

Sau một ngày thưởng thức các món mặn, hãy dạo quanh Huế, thử các loại bánh canh ngọt từ long nhãn hạt sen, đậu đỏ, khoai môn đến heo quay bột lọc. Quán bánh canh ngọt mở cửa đến khoảng 10 giờ đêm và mỗi cốc có giá 10.000 – 15.000 đồng. Một số địa chỉ gợi ý là 29 Hùng Vương, Công viên Thương Bạc và 10 Nguyễn Sinh Cung.

Nếu đói vào đêm khuya, bạn có thể ghé các quán ăn vẫn mở cửa đến khoảng 2 giờ sáng và phục vụ bánh canh (Phở cuốn thịt heo Việt Nam) trên đường Hàn Thuyên, bún riêu cua trên cầu Gia Hội và banh mi gần cầu Trường Tiền.